건조기 고추 말리는 법, 고추 건조방법 설명
고추 건조 방법에는 자연건조와 기계건조 2가지 방법이 있습니다. 건조기를 통해 건조를 하실 때와 햇볕 아래 자연 건조를 할 때 어떤 온도로 몇일 동안 건조를 해야 하는지 고추 건조 방법에 대해 알아봅니다
1. 고추 말리기
고추는 어떻게 말리냐에 따라 고추의 색, 맛, 향을 결정하게 됩니다. 즉, 고추 말리기 과정이 매우 중요하다고 할 수 있습니다. 요즘에는 건조 기계가 있어서 과거보다는 편해졌지만, 기계가 있기 전에는 모두 햇볕 아래에서 수작업으로 고추를 말리곤 했습니다. 물론 지금도 햇볕 아래 자연 건조 방식을 사용하기도 합니다. 일반 가정 텃밭에서 고추를 수확하는 경우는 그 양이 적기 때문에 충분히 자연 건조가 가능합니다.
2. 고추 건조 방법
고추 건조 방법은 건조 기계를 사용하거나 햇볕 아래 자연 건조시키는 방법이 있습니다.
온도와 시간을 자유롭게 조절할 수 있는 건조기계를 이용하는 것이 가장 쉬운 방법이지만, 기계가 없다면 햇볕 아래에서 고추를 뒤집어가며 3~4일 동안 건조시켜주는 과정을 거쳐야 합니다.
자연 건조는 햇빛이 강한 날이 지속되어야 하고 바람이 잘 통하는 통풍도 매우 중요합니다. 때문에 신경쓸 게 많습니다.
또한, 자연 건조는 고추 생산량이 많은 경우는 일일이 수작업으로 건조시키기가 어렵습니다. 때문에 텃밭이나 자가 소비용으로 적은양의 고추를 말릴때만 적용할 수 있습니다
일반 가정집에서 고추를 말리고자 하시는 분들이라면 잘 씻은 고추를 그늘에서 1차로 말려서 물기를 없앤 다음에 햇빛 아래 통풍이 잘 되는 곳에 넓게 펼쳐서 건조시켜 주면 됩니다. 보통 10일까지도 건조를 시키게 되는데 아래의 고추 건조 상태가 확인이 될 때 까지 건조를 진행해주시면 됩니다.
3. 고추 건조 상태
고추가 제대로 건조가 되었다면 고추를 흔들었을 때 고추씨가 흔들리는 소리가 들립니다. 만약 고추씨 흔들리는 소리가 나지 않는다면, 아직 건조가 완벽하게 되지 않았다는 것을 의미합니다. 자연 건조든 기계 건조든 고추 건조 상태를 직접 확인해보고 더 말려야 할지 말지를 결정하셔야 합니다.
4. 건조기 고추 건조 온도
건조기를 통해 고추를 말릴 때에는 온도와 시간을 잘 관리해야 합니다. 특히, 건조 온도는 고추의 색과 맛을 결정하는 요인으로, 건조 온도가 높은 환경에서는 고추가 검게 변하고 고추 맛도 떨어지게 됩니다.
보통 건조기를 사용해서 고추를 말릴 경우 건조 온도는 60도 이하로 사용합니다. 시간은 건조기 사양에 따라서 차이가 있을 수 있는데, 보통 4일에서 5일 정도 건조시켜 줍니다. 건조기 사용후에도 햇빛 아래 1~2일 정도 추가로 더 건조를 해서 완전 건조를 해주는 것도 좋습니다.
5. 건조기 고추 말리는 법
집에 건조기가 있다면 고추를 건조시키는 과정이 비교적 수월합니다. 잘 씻은 고추의 꼭지를 따고 햇볕에 3일쯤 건조시킨 후 건조기 온도 50~60도에서 5일 정도 돌려주시면 되는데요.
이때 고추를 반으로 갈라서 건조하면 고추 안쪽으로 공기가 통하기 때문에 건조하기가 쉽습니다. 통으로 건조하실 분들이라면 건조 중간중간에 고추를 흔들어서 씨가 흔들리는 소리가 들리는지를 확인하시기 바랍니다.